صنعت نمك

مصرف زياد اين ماده معدني استخوان هايتان را پوك مي كند.

محققان كانادايي درتازه‌ترين تحقيقات خود دريافتند كه زياده روي در مصرف نمك خطر ابتلاي افراد به پوكي استخوان را افزايش مي‌دهد.

به نقل از فارس، محققان دانشكده پزشكي و دندانپزشكي دانشگاه آلبرتا در كانادا به نتايج جديد و خطرناكي درباره نمك رسيدند كه در همه خانه‌ها يافت مي‌شود و يكي از مواد معدني اساسي دائمي در سر سفره‌ها است.
اين محققان گفتند: مصرف مقادير زيادي از مواد غذاي سرشار از نمك "كلوريد سديم" و غذاهاي شور احتمال ابتلا به پوكي استخوان و سنگ كليه را در دراز مدت افزايش مي‌دهد.
اين تحقيقات با حمايت مالي موسسه بيماريهاي كليوي كانادا انجام شد و محققان نتايج خود را اين گونه تفسير كردند كه عنصر سديم موجود در نمك باعث كشيدن كلسيم از خون در جريان فرايد توليد ادرار و خروج آن از كليه مي شود .در حالي كه كلسيم عنصر اساسي در شكل گيري استخوانها است و كمبود آن باعث ابتلاي بدن به پوكي استخوان مي‌شود و احتمال تشكيل سنگ در كليه را افزايش مي‌دهد.
نمك از املاح سديم و كلر تشكيل شده است. در بزرگسالان، هنگامي كه مقدار سديم دريافتي زياد باشد، بدن آب زيادي را نگه مي‌دارد و مقدار مايعات جمع شده در بدن بسيار زياد مي‌شود.
بسياري از دانشمندان بر اين باورند كه همين عامل باعث پرفشاري خون مي‌شود و اين خود عاملي است براي بيماري قلبي و سكته، زيرا اين مقدار زياد مايعات در حين عبور از قلب به اعضاي بدن مي‌روند و باعث خستگي و درد در اندام ها مي‌شوند و اين خود عاملي براي ظاهر شدن بيماري كرونري (انسداد رگ هاي قلب) است.

در بدن بزرگسالان، مقداري از نمك دريافتي از طريق كليه‌ها و به وسيله ادرار كردن از بدن خارج مي‌شود اما در بدن نوزادان، كليه‌ها هنوز توانايي كافي براي خارج كردن نمك از بدن را ندارند.
نمك فوايدي هم دارد كه بيشترين اثر مفيد نمك، ثابت كردن ضربان غير عادي قلب است و به تنظيم فشار خون مي كمك مي‌كند.

خارج كردن اسيديته زيادي كه در بدن به وجود آمده است، حفظ تعادل مقدار قند خون، فراهم ساختن انرژي لازم براي بدن، كمك به عملكرد صحيح سلول‌هاي عصبي،جذب مواد مغذي، صاف و نرم كردن حنجره و جلوگيري از چسبناك شدن مخاط كه معمولاً در تنگي نفس ديده مي‌شود، از جمله ديگر فوايد نمك به شمار مي‌رود.

نمك همچنين براي بيماري زكام و سينوزيت بسيار مفيد است و يك آنتي هيستامين طبيعي است و جلوگيري از كرامپ يا گرفتگي عضلاني و ريزش بزاق در حين خوابيدن جلوگيري مي‌كند و براي ساخت استخوان مهم است.
نمك براي تنظيم خواب نيز مهم است و به عنوان يك هيپنوتيسم طبيعي عمل مي‌كند و قسمتي از درمان بيماران ديابتي است كه استفاده از آن بر روي زبان، موجب توقف سرفه‌هاي خشك مي‌شود